おのじん醸造 琴引の塩ぽんずとぽんずむらさき

素材を引き立て、料理を美味しくする名脇役
丹後半島に位置する［おのじん醸造］の創業は1912（大正元）年。木桶でゆっくりと発酵・熟成をさせる古式天然醸造法など、当時からの製法を今も受け継ぐ。そんな［おのじん醸造］の人気商品をセットでお届け。琴引の塩ぽんずは、18年かけて育った徳島産の実生の柚子と琴引浜の海水塩を主役に使用。通常の柚子と比較にならないほど力強い風味が特徴の実生の柚子と、自然の恵みの旨みが詰まった塩が合わさった琴引の塩ぽんずは、爽やかな口当たりで焼き魚やブリしゃぶなど、魚料理と相性抜群。蒸し牡蠣、焼き牡蠣にもおすすめ。柚子とスダチ果汁を贅沢に使い、本醸造醤油をベースに鰹ダシ、昆布ダシをバランスよく合わせたぽんずむらさきは、芳醇な味わい。鍋料理や刺身のほか、和風ハンバーグ、餃子など、さまざまな料理を美味しく引き立ててくれる。