コーヒーと相性抜群、パティシエール渾身の塩タルト
一粒一粒手作業で豆を選別するハンドピックや、豆の特徴に合わせて行う適正な焙煎など、丁寧な仕事ぶりにコーヒー愛を感じる名店［caffè Verdi］。2016年にオープンした2号店となる［ヴェルディ 京都芸術大店］で一番人気の木の実の塩タルトは、厳選された素材で繊細なレシピを構築。ベースのパートサブレにはサクサク感がより感じられる特別な小麦粉を使用。アーモンドと胡桃は様々な産地の物を食べ比べ、フルーティな芳香を持つアフガニスタン産というこだわりぶり。さらに味に深みをプラスするために、アーモンドプードルとヘーゼルナッツパウダーを独自配合した。絶妙な甘みと塩加減、ナッツの風味が相まって味わい深い一品に。サイズは直径10センチと小ぶりながら食べ応え十分な満足感。コーヒーのために作られたものの、洋酒やワインにも合うと話題の大人スイーツだ。