京都で100年つづく料亭のダシ香る3種の味わい
清らかな水が流れる明神川沿い。かつて神職の家だった、連なる土塀が立ち並ぶ風景が美しい上賀茂神社の御門前。厳かな社家町の一軒で、季節の移ろいを感じられる料理を提供するのは［京料理さくらい］。ダシがふわりと香るおだし茶漬けセットは、ふっくらとやわらかいちりめんじゃこを使用し、花山椒の風味がやさしく広がる花ちりめん。ほどよく脂がのったマグロと、まろやかな甘さの黒砂糖が調和するほんまぐろ有馬煮。上賀茂の名産すぐき漬けを料亭の調味料とあわせて焚いたすぐきぜいたく焚き。こだわりの食材と料亭の技を惜しみなく使った3種の味をお茶漬けにする、熱いごはんにのせる、そのまま味わうなどいろいろな方法で楽しんで。店主が削る本枯れ節（かつお節）「賀茂削り」と利尻の刻み昆布付き。