卓越した職人技が生む本わらび粉100％のわらび餅
観光客で賑わう茶わん坂から一本入った道の先にある［monna］。店主は京都の有名店で和菓子職人として腕を磨き、長年わらび餅を手がけてきたという門奈祐介さん。これまでの経験を生かし「和菓子で全国、世界に口福を届ける」というコンセプトのもと、2022年に店を開いた。ワラビの根からわずかな量しか取れないという本わらび粉、伝統的な手法で作られた希少な和三盆糖など、選び抜いた国産の素材で作るわらび餅。温度や湿度などにより変化する繊細な素材である本わらび粉の状態を見極め、経験豊かな職人の腕で手作りしている。本わらび粉100％が持つ独特の香りや弾力・粘りの強さなどを楽しむため、まずはそのままでご賞味を。特製のきな粉と黒蜜をかけて、際立つわらび餅の上品な甘さと美味しさもしっかり堪能したい。
※盛り付けはイメージです