踊るローストビーフともや 和風だしローストビーフ［国内産黒毛和牛 ウチヒラ］350g

2021年12月に河原町通り沿いにオープンした、京都初のテイクアウトのローストビーフ専門店［踊るローストビーフともや］。肉を知り尽くした職人が肉の個性に合わせた調理法を用いて、一つひとつ丁寧に焼き上げたローストビーフを販売している。独自の製法でしっとりジューシーに焼き上げたローストビーフを九条ネギやニンニクとともに、昆布とかつお節でとった本格的なだしに漬け込んだ。肉は赤身の旨みにこだわり厳選した国産黒毛和牛のウチヒラを使用。もも肉のなかでも赤身肉がおいしい部位であるウチヒラの旨みと和風のやさしい味付けがマッチし、上品な味わいが口いっぱいに広がる。食べる前日に冷蔵庫に移し、1日かけてゆっくりと解凍する。肉の美味しさをより感じられるよう薄めに切って、和風だしと九条ネギ、ニンニクと一緒に。お好みで粒マスタードやトリュフ塩などを付けていただくのも絶品。一味違った京風の和の味を是非堪能してみて。