［京都醸造］は東寺の近くで2015年に誕生したクラフトビールのブリュワリー。立ち上げたのは、ウェールズ人のベンさんとアメリカ人のクリスさん、カナダ人のポールさんというさまざまな国籍の3人。ビールを愛する3人が「自分たちが飲みたいビールを作れば良い」をコンセプトに、常識や既存の枠にとらわれない新しいスタイルのビール造りに挑んでいる。
［京都醸造］のビール造りは、伝統を重視しながら多様な醸造を行うベルギーとクラフトビールのパイオニアであるアメリカの2つのビールがベースだ。双方のビールの良さを掛け合わせ、酵母はベルギー産、ホップはアメリカ産を主に使用。［京都醸造］ならではの独特の味わいのビールを生み出している。例えば看板商品の“一期一会”はベルジャン酵母とモダンなホップを合わせ、ベルギーのセゾンというビアスタイルを踏襲したもの。ドライで飲みやすく、麦芽・ホップ・酵母が主張しすぎず絶妙なバランスで、あらゆるシーンに合うビールに仕上げた。またビールの名前が個性的なのも特徴。醸造のすべてのプロセスでベストを尽くすという思いを込めた“一期一会”、色の想起だけでなくクラフトビールの世界的な潮流を力強い黒潮の流れに例えた黒ビールの“黒潮の如く”など、ストーリーのあるネーミングでも魅了する。


京都醸造 定番3種飲み比べ6本セット
［京都醸造］の人気の3種が入った6本セット。“一期一会”は華やかであり爽やかでもある柑橘系アロマとドライな飲み口が特徴。定番スタウトの“黒潮の如く”は、黒色麦芽のロースト感とベルジャン酵母のフルーツ感が調和し、アルコール度数を上回る満足感。”一意専心”はアメリカのシャープで心地よい柑橘香をもつクラシックホップとベルジャン酵母がバランス良く、ほかのIPAにはない味わい深さが自慢だ。通販で取り寄せオリジナリティあるビールの飲み比べを楽しみたい。