あさも畑のたわわにゆうき 朝掘り京たけのこ焼売

“あさも畑”の名称で呼ばれる［あさも畑のたわわにゆうき］の畑があるのは、今も美しい里の風景が広がる京都市西京区大原野。ここでイチゴや京たけのこ、米、旬野菜の生産・加工・販売を行なっている。イチゴは紅ほっぺやあきひめを始め、数種類を栽培。春にはイチゴ狩りも行なっており、人気を呼んでいる。
京たけのこは大原野の特産品であり、あさも畑ではこの地に古くから伝わる京都式伝統栽培で育てている。それはほり藪と呼ばれる筍畑で一年かけて土作りを行うという、手間が掛けられた栽培方法。藁を畑一面に敷き詰める敷き藁や、藁の上に土を置く土入れなど、どれも重労働で根気のいる作業だ。3～5月頃に収穫を迎える京たけのこは、白子筍と呼ばれるほど白く、アクやえぐみが少なくて生で食べられるほどやわらかいのが特徴。豊かな香りやほのかな甘みがあり歯触りが良く、一級品と名高い。朝掘りの筍はその日のうちにクール宅急便で送るので、新鮮な状態で味わうことができる。あさも畑では筍のほかにも、大原野の豊かな土壌が育てた旬の恵みを全国に発信している。

あさも畑のたわわにゆうき 朝掘り京たけのこ焼売
あさも畑で栽培した朝掘りの京たけのこが贅沢に入った、京たけのこ焼売。人気テレビ番組で紹介された餃子の名店［ほぁんほぁん 嵯峨嵐山店］とコラボし、保存料無添加・化学調味料不使用の材料で職人が一つひとつ丁寧に手作りしている。一般的な焼売の3倍の大きさがあり、餡はたけのこと肉の比率がなんと1対1の割合。歯応えのある筍の味わいをしっかり感じられる。冷凍で届くので、レンジで温めてから蒸すのがおすすめ。そのままでも、辛子醤油や酢醤油をつけてもおいしくいただける。